焦点快看：如何防止米饭粘在电饭煲里
2023-04-22 06:17:01
太平洋礼物网
(资料图片仅供参考)
准备一锅米饭是一个看似简单的过程。这并不是特别困难——每天有数十亿人成功地做到了——但有很多方法会出错。您可以通过购买电饭煲来消除许多常见的挫败感，它可以毫不费力地煮出优质米饭。米饭粘在电饭煲上是这些方便的电器的一个小问题，但有几种方法可以最大限度地减少这个问题。
防止米饭粘在电饭煲上
在开始做饭之前，您可以做一些事情来降低米饭粘锅的可能性。
首先，大多数长粒大米在烹饪前都需要快速冲洗。在大米的储存和运输过程中，摩擦会摩擦掉大米中的一些淀粉，这种粉末状的淀粉涂层会使大米变得更粘。作为一个额外的好处，洗净的米饭煮起来更轻更松软。它也不太可能沸腾溢出并在您的盖子或台面上留下粘糊糊的东西。在锅上喷洒喷雾剂，或用黄油轻轻擦拭，也有助于防止米饭粘在电饭煲上。如果您的炊具没有不粘衬里，或者衬里有划痕和磨损，这将特别有用。为你的米饭使用适量的水。糙米通常需要更多；白米需要更少。你用的水越多，米饭就越软，就越容易粘在锅底。有关详细信息，请参阅您的炊具手册或米饭上的印刷说明煮饭后让米饭休息
电饭煲的最大魅力在于一键式方便。启动机器，走开，米饭吃完再回来。奇怪的是，之后发生的事情往往是米饭能否粘住的关键。
米饭煮好后，放在锅里保温至少10分钟，甚至长达半小时。留在米饭中的蒸汽会分散到整个谷物中，任何粘在锅底的米饭都会在吸收蒸汽时轻轻松动。这段休息时间也为大米的淀粉提供了冷却和重建结构的机会。当您打开米饭并用叉子将其弄松时，米粒会保持其形状，而不是破碎或塌陷成粘糊状。
保护电饭煲的不粘表面
大米更容易粘在表面有划痕的炊具上，不管它原来是否有不粘涂层。使用木制或尼龙勺子，或硅胶“勺子”，从炊具中取出煮好的米饭。金属器具会划伤表面。擦洗烹饪锅时，请使用非研磨性清洁剂和尼龙擦洗垫，而不是金属擦洗器。您的炊具会持续更长时间，并且您会花更少的时间来处理卡住的米饭。
底部变褐色的大米制造商
在某些文化中——例如伊朗美食——不仅鼓励大米粘在一起，而且要使其变脆变褐。创建这个金色层，“tah dig”被认为是对厨师技能的考验。有些电饭煲是专门为满足这种需求而制造的，在这些机器里，你的米饭总是粘在一起，底部呈褐色。如果你不能学会爱上糙米，你需要换一台不同的机器。询问朋友并阅读评论，或者选择一台带有“模糊逻辑”电路的机器来控制熟度和防止褐变。
